炒める

2019年10月18日 (金)

シイタケのチャンプルー

寒い雨の朝 20℃
明日は Kano の運動会というのに,雨予報
昨年の記事を見ると,10月のこの時期,天候・気温の急激な変化を記録していた.
同じ頃の初鍋とかも
ヒーターのスイッチは11月1日に入れていた.
今年も同じような事になるのか
台風20号,そのほか雲の塊2個 どうなるのか

今朝は,あるものを集めた

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オレンジパプリカの下には,ポーク,ネギ,島豆腐,地元産のシイタケ
このシイタケが実に香り高く美味 また手に入るだろうか

あした天気になぁああれ!!!!

2019年10月10日 (木)

小松菜のチャンプルー

島豆腐があったので,チャンプルーを
でもちょっと変わったそれに

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小松菜とニンジン.ポークの代わりに 納豆
バーバは何とも言わなかったけど,神妙なお顔で 晩ご飯にもなる と.
その評価の意味は?

豆腐と納豆 相性は良いと思うんだけど
味は悪くないと,自己評価

バーバのスムージー,更に本格的に
これがケールだそうだ

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青汁風になっていたけど,他の野菜や果物と一緒になって良いバランスのスムージーだ.
売り出す??

 

2019年10月 5日 (土)

キャベツ炒め

昨日,10月の記録を見ていたら 辰巳芳子さんの キャベツの蒸らし炒め が目に留まった.
とは言え,そのレシピに従ったと言うよりは,蒸らし炒め の部分だけ戴いたという感じなのだが.

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キャベツとマイタケ,タマネギ,生ハム
この順でもう一層をフライパンに入れ,いくらかお酒を入れてフタをしてゆっくり加熱.
それだけ.
デザートは,バーバのスムージー,ヨーグルト,王林
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いや〜実は忙しい朝だったのだよ.
5時起床.5時半まで朝食準備.それから30分程バーバと朝の散歩.
戻ってきてから,準備の続き,と.
健康的な朝でしょ.バーバはカロリー減分,ケーキをと狙っているらしいのだが.
それも有りの健康管理で良いでしょう
皆も無理しないように

2019年10月 1日 (火)

ネギとニラのチャンプルー

はっきりとは見えないけど,ニラは庭の恵み

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今日は“仕事”で,朝の散歩はスキップ.バーバ,ゆっくり寝られたね
散歩代わりに,いくらか筋トレ
やっていないとすぐに衰えるし,体は硬くなる

脳ミソの方も衰える一方だなぁ 脳トレ なる言葉がよく目に入る
効果はいかに??

2019年9月20日 (金)

シャキシャキ炒め

これ何だ,で分かる人いるかなぁ.
パパイヤかと一瞬思う.

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野菜のパパイヤを知っている人ならばね,とバーバは笑う. 確かに.

今朝の朝日新聞の記事 ごはんラボ
シャキシャキ炒め
なんと ジャガイモ!

マッチ棒ぐらいに切ったジャガイモを水にさらし,炒める.
基本それだけ.レシピには,
  ジャガイモを入れたざるを引き上げ,塩ひとつまみ(小さじ1/2)をまぶし手でもみこむ.
  5分ほど置いてしんなりしたら,水気を絞る.余分な水分を除くことで,仕上がりがよりシャキシャキになる.
とあったが,今朝はスキップした.(手順をちゃんと読んでいなかった..)

細切りしたジャガイモを炒めて,オヤキのように固めるのが今までだった.
それがこうなるのは,
  Cookery Science
  ジャガイモの主成分はでんぷん.細胞内のでんぷん粒は小さいが,加熱すると細胞液中の水分を吸収して膨張し,
  糊化して粘るようになる.切ってそのまま炒めると表面のでんぷんで全体がくっつく.
  これを防ぐには,水で表面のでんぷんを洗い流してから炒めるとよい.

納得.

面白いわざと思う.やってみて

2019年9月17日 (火)

昨日,今日

昨日は サバ缶

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日曜日に,ある程度メニューを考えながら購入したダイコン
在庫のサバ缶を意識しつつ,の朝.

いつもそんな風に計画的には進まない例が今朝

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普通のニラ玉. でも,ニラは一週間前に購入していたもの.
ちゃんと“在庫管理”ができていれば良いのだけど.

一週間の停電...まだ続きそうな報道 進路がほんの数十キロズレていたらここもそうなっていた.
バーバが,カセットコンロ用のガスを備蓄に加えようかと そんな話題が続く朝.

明日18日の最高気温21℃という予報.
またまた極端から極端への変化.本当だろうか.とにかく 気を付けよう

2019年9月 5日 (木)

ゴーヤ

庭の恵みをいただく

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涼しい夜で,寝坊したのもあって,いくらか寂しい皿になった.
赤パプリカが良い味を添えてくれた.

野菜の足りない部分は,バーバ作のスムージーが補ってくれる.
今日は,バナナ,リンゴ,ニンジン,セロリ,オレンジ,赤パプリカ
色はニンジンの色? 香りもニンジンが強い?
素材からは想像がつかないほど,野菜らしい味と香り.
それがスムージーの面白いところだろうか

2019年8月31日 (土)

チャーハン

中華風も久しいので

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釜で炊いたご飯を使用。
少し固めに炊きあがっていたのか 米の性質か
いつものように、ご飯を卵にまぶしてから強火で炒めたのだが、実にカラッと仕上がった
いままで作った中で一番のでき、のように思う。
この満足感 実に久しぶり

朝食に満足しつつ、これまた久しぶりの秩父方向へのお出かけ
Takashi 連日のお付き合いありがとう

2019年8月28日 (水)

ペンネ

バーバ,ペンネ ね,と一言
ハイ

朝ごはんの中身がどうの,どころではなさそうな様子のバーバ

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久しくこの手のものを食していなかったので.
玉ネギとアサリ缶,ショルダーハム バジル風味

バーバ作のスムージー 豆苗を少し入れたもの
その豆苗の香りの強さ こんなに個性あふれる食材だったかと改めて認識した.

学校に行きたくないという気持ちがわかるというバーバ
動き出すには,最大静止摩擦を越えた外力が必要
道を中学生が通り過ぎていく
明日からまた暑さが戻る予報
皆それぞれのところで各々の役割を果たす
何でもないことが実に大切ということ
息をすること,寝て食べて出すことも 全ての礎

2019年8月17日 (土)

チャンプルー

島豆腐,モヤシ,ゴーヤがあるから,これだろうと思っていたとバーバ

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その通りでした.

ではしばし,朝ごはん作りは 夏季休業
再開は.....
事案解消後,可及的速やかに

暑い夏の再来 皆気をつけて

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