揚げる

2017年3月25日 (土)

ポンフリ ではなく

どう見ても,ポンフリ

1

昨晩の実験の成果!

中身は,サトイモ
新規アイディア,かとも思ったが,考えることは皆同じようだ

サトイモは,フランス語で何というのか

ママは,ジャガイモよりも好き,とのこと.ビオゲのおいしいサトイモだからかも知れないが.

サトイモの方が密度が高いので,お腹には重め.
皮を剥くのも,ジャガイモより手間がかかる.

ジャガイモより,いくらか細めに切り,そのまま2度揚げ.

これで,大量のサトイモ対策に,新たな手法が開発された...
新たに得られた知見は?  意外とおいしい..

今,アクリルアミドを測定しているという,若人の訪問があった.
そういえば,
炭水化物を多く含むイモ等を焼く、又は揚げることにより、 食品中にもアクリルアミドが生成されるという発表がありました。
ということが,話題になっていたことを思いだした.

でも,上記ページでも,結局は

「大切なのは、十分な果実、野菜を含む様々な食品をバランスよく取り、揚げ物や脂肪分が多い食品の過度な摂取を控えることです。」

これしかなさそう.

2014年3月31日 (月)

エビマヨ

週末の新聞レシピ.
やってみようかと思うような何かがあると,楽だ.
ほぼ忠実に.

1

エビ,卵,片栗粉を揉み込む,という所が新鮮. 
フリッターの作り方,なの?そう..

野菜はあるもので.

2

エビがおいしい? アリガト.
その味? ショウガだね.

それ程手間がかかるわけではないけど,日曜日だからできるメニューかな.
手間よりも,揚げた油の煙とにおいが強くて,換気が大変だった.

またやるかな?......